🍤 天ぷら ― 揚げる音に宿る、職人の美学
ゲームがお仕事になる「やさしさまんてん平野出戸」です！ 就労継続支援B型「やさしさまんてん平野出戸」では初回に利用者さんの希望のゲームを導入しており障がいを持つ方でもストレスなくのびのびと楽しくお仕事に取り組める環境づくりを心がけてます😌
油の中でサクッと衣が花開く音。 その一瞬に、日本の技と美意識が凝縮されています。 天ぷら――それは、揚げるという単純な調理法の中に、 食材の旨みと四季の美しさを閉じ込めた、日本を代表する料理です。 天ぷらの起源は16世紀、南蛮貿易によってポルトガルから伝わった「フリッター料理」にあるといわれています。 しかし日本人はそれを独自に進化させ、繊細な衣と軽やかな口当たりの“和の天ぷら”を生み出しました。 江戸時代には屋台で提供される庶民の味として広まり、 やがて職人の技が光る一品料理として、格式ある和食へと昇華していきます。
天ぷらの魅力は、なんといってもその「軽やかさ」。 衣は小麦粉と水をさっと混ぜ、決して練りすぎない。 そこに食材をくぐらせ、高温の油で一気に揚げる。 余計な油を吸わせず、外はサクッと、中はふっくら。 この“揚げ加減”こそが、職人の腕の見せどころです。 そして天ぷらは、季節を映す料理でもあります。 春はたけのこや山菜、夏はキスやなす、秋はきのこ、冬はえびや白身魚。 そのときどきの旬の食材を使い、まるで自然を揚げて味わうような感覚。 衣の中には、季節の色と香りが閉じ込められているのです。 また、天ぷらを支えるのが「天つゆ」と「塩」。 だし・みりん・醤油を合わせた天つゆは、食材の旨みをやさしく引き立て、 塩はシンプルに素材の甘みや香ばしさを際立たせます。 どちらで食べるかは、食べる人の好みと、その日の気分次第。 この自由さも、天ぷらの奥深い魅力のひとつです。 天ぷらを一口かじると、衣が軽く弾けて、食材の香りが広がる。 その瞬間、誰もが笑顔になる。 それは、油という熱が食材に命を吹き込む“調理の芸術”だから。 シンプルな料理ほど、技と心が問われるのです。 今では海外でも人気を集め、“TEMPURA”として世界中の食卓に広がっています。 しかし、ほんのり香るごま油の匂い、揚げたてを頬張る幸福感―― それはやはり、日本の風土と職人の手仕事があってこそ生まれる味わいです。 天ぷらは、見た目の華やかさだけでなく、「素材を尊び、無駄を省く」という日本人の精神が宿る料理。 その一口に、四季と伝統、そして職人の美学が息づいています。
